できるだけ国産で安全な食材を使用するように心がけています。

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淡路島の新鮮野菜

 

毎週淡路島に出向き、産地で取れたての

野菜を仕入れています。季節によって

様々な旬のお野菜をお楽しみいただけます。

また自家農園では、野菜や果実などを

完全に無農薬・無肥料の自然農法での

生産に挑戦しています。

※他産地の野菜も使用しています。

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​こだわりの発酵糀

 

生産者のこだわりの米と京都菱六の種麹を

使ってすべてにこだわる職人が手作りで

作り上げた自信作の発酵甘糀をお料理や

調味料としてふんだんに使用しています。

自然塩にミネラルを加え、加熱を

抑えて丁寧に作成することで糀菌が発酵を

続けています。

パタジェでは砂糖の使用を極力少なくする

ためにこの甘糀を使い、お子様にも安心

して、また健やかな腸環境を整える

お手伝いができれば幸いです。

とにかく美味しい糀です。

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野添さんの減農薬米

 

淡路島で減農薬のお米を作っている

野添農園のお米を使用しています。

全国的にも厳しい兵庫県の残留農薬の

審査をクリアしています。

基本で食べるものだから、安全と生産者の

顔の見えるものをご用意します。

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北海道十勝産小麦

 

十勝平野の広大な自然の中で生産者のわかる小麦を使用しています。収穫後の農薬散布もなく、安全でトレーサビリティにもこだわるこの小麦を生産地に出向き直接話を聞く中でぜひ使いたいと思いました。パンやお菓子も香り高く、しっかりと小麦の味のする​ものに仕上がっています。